Lachsfilet in grössere Würfel geschnitten. Lachs kurz vor dem servieren in Butter 4 - 5 Minuten anbraten.
Die Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln und salzen Die roten Zwiebelnin kleine Würfel schneiden Den
Lauch sehr gut waschen und in in feine Ringe schneiden Den Wein mit den Zwiebeln, Lauch und den
Gewürzen auf die Hälfte einkochen lassen, dann durch ein feines Sieb seihen.
Rahm zufügen, weiter einkochen lassen.
Vor dem Anrichten den Sekt zufügen, Sauce darf nicht zu dünnflüssig werden. Evtl. mit weissem
Saucenbinder abbinden.