Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen, das
Gemüse dazu geben und unter Rühren anbraten. Die Tomatenstücke zufügen und etwas Brühe angießen.
Abdecken und kurz köcheln lassen.
Deckel abheben, das Gemüse an den Rand rücken, Zitronenschale darüber geben. Die Fischfilets in der
Pfanne von beiden Seiten anbraten. (Wer eine kleine Pfanne hat, verwendet einfach eine zweite Pfanne
zum Anbraten der Fischfilets.) Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
Wer mag, kann noch mit etwas Fenchelgrün, am Anfang abgenommen, und Zitronenschnitzen dekorieren.