Den Fisch rundherum abspülen und säubern, dann mit Zitronensaft und Salz einreiben. Sauerampfer
waschen und fein wiegen, dann in den Bratbeutel geben. Den Fisch darauf legen, den Wein in den Beutel
gießen und diesen gut verschließen. Mit einer Gabel in die Beuteloberseite einige Löcher stechen, damit
Dampf entweichen kann, dann den Fisch im vorgeheizten Backofen (200 oC) 35-40 Minuten garen.
Den fertigen Fisch auf eine vorgewärmte Platte setzen und warmhalten.
Den Fischsud mit den Sauerampferblättern in einen Topf geben, die Butter zufügen und zuletzt die mit Mehl
glattgerührte Sahne-Dickmilch
einrühren. Sauce aufkochen und mit gekörnter Brühe abschmecken. Die Sauce getrennt zum Fisch
reichen oder über den Fisch gießen.