Zubereitung: Das Lachsfilet würzen, mit drei Austernpilzen belegen,
in den Blätterteig einwickeln, mit Eigelb bestreichen und im Ofen garziehen. Die Frühlingszwiebeln in
Scheiben schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, eine Ecke Brühwürfel einrühren
und als Bett auf einem flachen Teller austreichen. Den gebackenen Lachs auf das Lauchbett setzen und
mit einem Dillstrauss garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Trollinger Qualitätswein 'trocken' aus Württemberg.
: Team "Paprika" für nur DM 19.75:
: Schwarze Bandnudeln mit Tomatenragout
: Lachsfilet im Blätterteigmantel auf Lauchgemüse
: Brombeerplätzchen an Vanillesahne