Rotbarschfilet mit Gemüse

Für 2 Personen

Zutaten

2 Rotbarschfilets

- a 140 g

125 ml Fischfond

20 ml Wasser

- alternativ Weisswein

40 g Karotten

40 g Schalotten

40 g Grünes Lauchende

1 Knoblauchzehe

1 Lauchstange

1 Zucchini

2 Tomaten

1/4 Staudensellerie

1 Bd. Petersilie

1 Zweig Salbei

- fein

- geschnitten

70 g Basmatireis

Olivenöl

; Salz,Pfeffer

Karotten, Schalotten und Lauchende in Würfel schneiden. Lauchstange lä gs in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Dieses Gemüse zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe mit einem Esslöffel Olivenöl anrösten. Mit Fischfo d und Wasser (alternativ Weisswein) ablöschen. 10 Minuten kochen lassen.

Die Zucchini der Länge nach halbieren und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und vierteln. Staudensellerie in Lä gsstreifen schneiden. Alles zu- sammen auf das gekochte Gemüse geben und 8-10 Minuten dünsten.

Die Rotbarschfilets mit Salz und Pfeffer wü zen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum hell anbraten. Die Fischstücke aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Petersilie und Salbei fein schneiden, zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Fischfilets auf zwei Teller verteilen und mit lockerem gekochtem Basmatireis servieren.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Salzwasser

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