Fenchel und Paprikaschoten putzen, waschen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln. Im heißen
Fett andünsten. Gemüse zufügen und kurz mitdünsten. Kokosmilch zugeben, einmal aufkochen und mit
Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet auf das Gemüse legen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Dazu schmeckt Reis.
TIPP: Wer keine Kokosmilch bekommt, kann sie leicht selbst
herstellen: 4 EL Kokosraspel mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen,
10 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb geben, Raspel etwas ausdrücken.