Mit Chili kann man praktisch alles würzen: man kann ihn frisch und
kleingehackt wie Pfeffer verwenden, an Salate, Saucen, Suppen, vor allem Schmorgerichte tun. Getrocknet
kocht man ihn in Suppen und Saucen mit. Dabei gibt er natürlich mehr oder weniger Würze ab, je nachdem
wie lang er ausgekocht wird. Getrocknet kann man ihn mahlen, mit oder ohne Kerne und den Innenwänden.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Die aufgetauten Hähnchenflügel gründlich waschen und gut abtrocknen. In einen Gefrierbeutel stecken.
Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sherry oder Reiswein und Hühnerbrühe sowie Zucker und die fein
gehackten Chilis verrühren und in den Beutel geben. Den Beutel so verschliessen, dass alle Luft
herausgedrückt wird und die Hühnerteile von dieser Marinade vollkommen umhüllt sind.
Die Hähnchen in diesem Sud mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Dann auf dem Grill oder auf dem Rost über der Fettpfanne im Backofen 15 bis 20 Minuten bei 220 Grad
Celsius rösten.