Couscous mit Meeresfrüchten

Für 2 Portionen

Zutaten

200 g Couscous

250 ml Gemüsebrühe

100 g Scampischwänze, geschält

100 g Kleine Tintenfische

100 g Steinbutt- oder

- Heilbuttfilet

100 g Zwiebeln, in feine Ringe

- schnitten

100 g Zucchini, in Scheiben

- geschnitten

100 ml Fischfond

30 g Pesto

1/4 Bd. Blattpetersilie, fein

- gehackt

Etwas Harissa nach Belieben

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Couscous mit soviel Gemüsebrühe vermischen, dass er gerade flüssig ist. Dann aufsetzen und sachte (mit einem Deckel) köcheln lassen. Ab und zu mit einer Gabel umrühren. Wenn der Couscous weich ist, sollte die Brühe aufgesogen sein. Einige Tropfen Olivenöl vorsichtig mit einer Gabel unterrühren und warm stellen.

Meeresfrüchte und Fisch in gleichmässige Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Zwiebelringe und Zucchini zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Fisch gar ist, alles aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit Fischfond ablöschen und das Pesto untermischen. Kurz vor dem Anrichten Meeresfrüchte wieder zugeben und erwärmen.

Couscous in der Tellermitte anrichten und mit den Meeresfrüchten umlegen. Mit Petersilie bestreuen und nach Belieben einen Teelöffel Harissa dazu reichen.

:Letzte Änder. : 13.07.2003


Stichworte	Couscous, Fisch, Getreide, Hauptspeise, Sonstiges

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