Es gibt unzählige Möglichkeiten, ein Huhn im Schmortopf zuzubereiten. Hier die Variante mit Zitrone.
Das Huhn in 8 Teile teilen. Den Zitronensaft mit der fein abgeriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer
mischen und die Hühnerteile darin 5 Stunden marinieren. Anschliessend die Hühnerteile trockentupfen und
die Marinade auf die Seite stellen.
Das Öl-Butter-Gemisch erhitzen und die Hühnerteile im Schmortopf
rundherum knusprig anbraten. Mit Marinade und Brühe ablöschen. Die Thymianzweige beifügen und bei
geschlossenem Topf und kleiner Flamme in 30 Minuten gar schmoren. Die Thymianzweige entfernen und
die Hähnchenteile herausheben. Crème fraîche einfüllen und sämig einkochen. Hähnchenteile mit oder
ohne Knochen darin erwärmen und servieren.