Kutteln mit Zwiebeln in Butter andämpfen, mit Räuschling (trockener Weisswein) ablöschen und mit
Hühnerbrühe auffüllen (knapp bedeckt), zugedeckt weichkochen.
Die Lauchjulienne beigeben, gut daruntermischen und einmal aufkochen, mit Stärkemehl abbinden und mit
reichlich Rahm verfeinern.