Die Gänsebrust salzen, pfeffern und auf der Hautseite kräftig anbraten. Herausnehmen und das
überschüssige Fett abgiessen. Dann das Suppengemüse und die Zwiebel goldbraun braten und mit etwas
Gänsefond ablöschen.
Die Gänsebrust mit der Hautseite nach oben in eine Form geben, das Gemüse darum herum verteilen,
Majoran zugeben. Im Backofen bei ca.
175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Minuten (je nach Grösse)
garen. Bei Bedarf noch Flüssigkeit zugeben. Dann herausnehmen und den Fond durch ein Sieb streichen.
Mit Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit etwas Mehlbutter binden oder nur einkochen. Die
Gans währenddessen unter dem Grill noch ca. 5 Minuten knusprig bräunen.
Aufschneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Rotkohl und Klösse.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/11/16/index.ht
ml
:Letzte Änder. : 16.11.2004