1 Ochsenschwanz (ca. 1,5-2
- kg), in 5 bis 6 Teile
- geschnitten
1 Bouquet Garni (*)
1 Zwiebel
2 Gewürznelken
100 g Knollensellerie
2 Möhren
4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
1/2 Litr. Rotwein
30 g Mehl
Tomatenmark
Butter, Öl
Salz, Pfeffer
400 g Pfifferlinge
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