Milch und Sahne in einem Topf mischen und erwärmen. Den in grobe Würfel geschnittenen Weichkäse in
der Milch-Sahne-Mischung
auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Vanillemark zugeben.
Die Masse leicht abkühlen lassen und unter ständigem Rühren mit den Eigelben vermischen.
Über einem heissen Wasserbad solange rühren, bis die Masse eine leicht Bindung bekommt.
Anschliessend durch ein Sieb passieren und auf 4 Schalen aufteilen. Bei 82º C (trockener Hitze) im
Backofen ca.
60 Minuten garen.
Die ausgekühlte Crème mit braunem Zucker bestreuen und unter dem Backofengrill bei 250º C gratinieren.
Die Graubrotscheiben unter dem Backofengrill toasten und zu der Käse Créme brûlée reichen.