Poulet, Garzeit: etwa zwölf Minuten Ofentemperatur 220 bis 250 Grad.
Sauce, Kochzeit: etwa dreissig Minuten.
Die pfannenfertigen Poulets vierteln. Die Pouletbrüste und -schenkel
mit Salz und Pfeffer würzen. In der erhitzten Bratbutter rundherum goldbraun anbraten und auf ein
Abtropfgitter setzen.
Die roten Peperoni waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden.
Die Zwiebeln in der Butter farblos dünsten. Die Peperoni zusammen mit dem Paprika zu den Zwiebeln
geben und mitdünsten. Mit der Bouillon auffüllen. Die Pouletteile und die zerdrückte Knoblauchzehe
zufügen. Im vorgeheizten Ofen garziehen lassen.
Die fertigen Poulets aus dem Ofen nehmen und einige Zeit stehenlassen, danach auf ein Abtropfgitter
setzen.
Die Sauce auf dem Herd einkochen und sorgfältig entfetten. Den Rahm zufügen und fünf Minuten
weiterkochen. Den sauren Halbrahm zur Sauce geben und aufkochen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Durch ein Sieb passieren.
In der Zwischenzeit den grünen Peperone waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. In
Salzwasser aufkochen und in kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Anrichten in der Butter erhitzen.
Von den Pouletteilen die Knochen entfernen. In der Sauce aufkochen und anrichten. Die Peperonistreifen
darüberstreuen und heiss servieren.
Beilage: Z.B. hausgemachte Nudeln.
(*) Für dieses Gericht können auch andere Geflügelteile verwendet
werden. Pouletschenkel eignen sich hier ausgezeichnet.