Indisches Weihnachtsessen Am Tag vorher die Marinade zubereiten. Dazu alle Zutaten zusammen
rühren. Dann die Hähnchenschenkel halbieren und das Fleisch jeder Hälfte jeweils 2-3 mal einschneiden,
so dass die Marinade in das
Fleisch eindringen kann. Darauf in einer grossen Schüssel die Schenkel gut in der Marinade wälzen. Über
Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am Tag darauf zunächst das Fleisch aus dem Kühlschrank holen.
Schenkel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen zunächst bei 250 Grad zehn
Minuten backen, dann eine weitere Stunde bei 200 Grad.
Währenddessen das Reisgericht zubereiten. Reis waschen, abtropfen lassen. Butter Ghee in einem
grossen Wok schmelzen lassen, Olivenöl dazugeben. Dann den Reis zusammen mit Zimt, Nelken und
Kardamon hinein geben und ca. 10 Minuten anbraten. Das Biryani Mix dazu geben, weiter 10 Minuten
anbraten. Danach 1 Liter Wasser einfüllen und zugedeckt weiter garen lassen. Zwischendrin testen, ob
noch genug Flüssigkeit drin ist. Falls nicht, weiteres Wasser dazu giessen. Bei dieser Gelegenheit auch
mit Curcuma und Salz abschmecken. Wenn der Reis gar ist, die grösseren störenden Gewürzstücke
heraus holen.
Der Reis braucht insgesamt knapp eine Stunde.
Während Fleisch und Reis garen, röstet man in einer Pfanne nacheinander die Erbsen, die Cashewnüsse,
die Sultaninen (bis sie aufgehen) und die Möhren an (jeweils einzeln, jeweils bis leicht knusprig-braun und
gar).
Kurz bevor Fleisch und Reis gar sind, wird die Sosse für das Fleisch zubereitet. Dazu zunächst den Ingwer
in einem Topf anbräunen, dann die Zwiebeln dazugeben und weiter anbraten. Dann Tomatenmark, saure
Sahne und Petersilie in den Topf geben und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten auf der Platte lassen. Mit
Salz abschmecken.
Zum Schluss die Erbsen, Cashewnüsse, Sultaninen und Möhren zum Reis geben und gut mischen. Das
Geflügel in eine Porzellanschüssel füllen und mit der Sosse übergiessen. Alles servieren.