Eier aufschlagen, etwas salzen und gehackten Salbei darunter geben.
Fisch filieren, kräftig pfeffern und salzen, melieren und durch das geschlagene Ei ziehen.
Gut abtropfen lassen und in aufschäumende Butter legen. Sofort die Energie etwas drosseln und die Filets
von beiden Seiten jeweils zwei Minuten braten.
Anrichten und mit der braunen Butter beträufeln.
Kliesche: 'Limanda limanda', wird gerne unter dem Namen Maischolle
gehandelt, obwohl dies nicht erlaubt ist.