Zanderfilets an Rotweinsauce

Für 4 Servings

Zutaten

1 Schalotte

30 g Butter

1 dl Rotwein

1 Essl Senfkörner

800 g Zanderfilets

- oder Felchenfilets

; Salz

; Pfeffer

180 ml Saucenrahm

Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein ablöschen. Senfkörner dazugeben.

Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und warmstellen.

Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen.

Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce übergiessen.


Stichworte	Drink, Fisch, Süsswasser, Wein, Zander

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