Tintenfisch-Risotto

Für 1 Rezept

Zutaten

750 g Tintenfischtuben

- ohne Tinte

1 Beutelchen Tinte

- vom Tintenfisch

1 Zitrone

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Bd. Glatte Petersilie

1/4 Litr. Trockenen Weisswein

3/4 Litr. Fischbrühe

- Fischfonds

250 g Avarioreis

Olivenöl

; Salz

; Pfeffer aus der Mühle

Den in Streifen geschnittenen Tintenfisch in Knoblauch, Zitrone und Olivenöl ca. 20 Minuten marinieren. Die feingehackte Zwiebel andünsten, den Tintenfisch hinzugeben und anbraten, mit Wein ablöschen und Tinte hinzufügen. Ca. 20 Minuten leicht köcheln, ab und zu etwas Fischbrühe zugiessen.

Den Reis dazugeben und nach und nach die Fischbrühe hinzugiessen, bis der Reis aufgequollen ist. Dabei ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.


Stichworte	Fisch, Risotto, Salzwasser, Sonstiges, Tintenfisch

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