Zucker und Wasser ca. 5 Min. kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Dann den Zuckersirup erkalten lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen
und abschrecken. Haut abziehen, Früchte halbieren und entsteinen. Pfirsiche pürieren. Fruchtpüree,
Zitronensaft, zuckerlösung und Fruchtsaft in einem Topf verrühren und in den Gefrierschrank stellen. Sobald
das Sorbet zu erstarren beginnt, im Abstand von ca. 20 Min. 6-8 mal kräftig durchrühren,
bis eine cremige Eismasse entsteht. Insgesammt etwa 4-5 Std.
gefrieren lassen. Sorbet in gut vorgekühlte Gläser füllen. Schnell servieren.