Glasierte Entenbrust

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Entenbrustfilets # ca.275g

; Salz + w.Pfeffer a.d.M.

2 EL Traubenkernöl

500 g Kleine Möhren

1 Essl Sesemsaat

2 EL Honig

2 EL Balsam-Essig

200 ml Geflügelfond

30 g Butter

- eiskalt

Nach Belieben einige

- Zitronenscheiben und

- Minzblättchen z.Garnieren

Alufolie

Entenbrustfilets waschen und trockentupfen. Haut kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrustfilets darin unter Wenden 15-20 Min. braten.

In der Zwischenzeit Möhren schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen. Entenbrust herausnehmen, in Alufolie wickeln und warstellen. Sesam und die Hälfte Honig in das Bratfett geben und aufkochenlassen. Mit Essig ablöschen und erneut kurz aufkochen. Fond zugiessen und bei starker Hitze ca. 2 Min. kochen. Butter würfeln und nach und nach in die Sosse rühren. Nicht mehr kochenlassen. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Entenbrustfilets mit übrigem Honig bestreichen. 2-3 Min. unter dem heissen Grill glasieren. In Scheiben aufschneiden. Mi tMöhren und Sosse anrichten. Mit Zitrone und Minze garnieren.


Stichworte	Dunkel, Ente, Geflügel, Möhre

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