(C#ctel de Camarones con Aderezo de Auguacate) Diese gehaltvolle und außergewöhnliche Version eines
Garnelencocktails wurde von Martha Chapa kreiert, einer bekannten mexikanischen Malerin und
Kochbuchautorin.
Die Garnelen in einem geschlossenen Topf mit dem Bouquet Garni 2-3
Minuten im Fischfond pochieren, bis sie gar sind. Dann abgießen, etwas abkühlen lassen und aus den
Schalen lösen. Die geschälten Garnelen in den Kühlschrank stellen.
Während die Garnelen abkühlen, das Dressing zubereiten. Dazu die restlichen Zutaten im Mixer pürieren,
bis das Dressing eine samtige Konsistenz hat. Garnelen und Dressing schichtweise in hohe Gläser füllen
und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.