1 Gans
- jung, a 3 kg
; Salz
6 Äpfel
- säuerlich
- vielleicht etwas mehr
- z.B. Boskop
3 EL Schwarzbrot
- gerieben
- vielleicht etwas mehr
2 EL Rosinen
2 EL ; Zucker
1/8 Litr. Fleischbrühe
1 Essl Mehl
- vielleicht etwas mehr
Pfeffer
1/2 Litr. ; Wasser
- für die Bratpfanne
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