Kopfsalatblätter gefüllt mit Hüttenkäse und Eiervinagrette
Für
4
Person(en)
Zutaten
0.5 Bd. Radieschen
1 Frühlingszwiebeln
0.3 Salatgurke
2 EL Kürbiskern
1 Kopfsalat
250 g Hüttenkäse
für die Vinaigrette
3 EL Weissweinessig
1 Essl Balsamicoessig
klein. Salz und Pfeffer
4 EL Raps- oder Olivenöl
2 Eier
- hartgekocht
1 Bd. Schnittlauch
Radieschen: zuerst in Scheiben, dann in Stifte schneiden
Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feinste Streifchen schneiden Salatgurke schälen,
der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne
ohne Fettzugabe leicht rösten Die Kopfsalatblätter auslösen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.
2 Blätter pro Person beiseite legen. Die restlichen Salatblätter in feine Streifen schneiden.
Hüttenkäse mit den Salatstreifen sorgfältig mischen die beiden Essigsorten, Salz, Pfeffer und Öl zu einer
Sauce rühren Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Stifte schneiden. Evtl.
auch grob hacken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier und Schnittlauch unter die Sauce ziehen. Je zwei Kopfsalatblätter
pro Person auf einen Teller geben und bergartig mit Hüttenkäse, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Gurke
füllen. Alles mit Vinaigrette beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.