Karpfen in Rieslingsauce

Für 4 Personen

Zutaten

2 Zwiebeln

200 g Möhren

250 g Sellerie

1 Porreestange

100 g Frische Champignons

2 Karpfen, küchenfertig, je

- 1 kg

1 Zitrone

Pfeffer

Salz

200 g Butter

2 Lorbeerblätter

4 Nelken

500 ml Riesling, trocken

2 Be Schlagsahne

Evtl. Saucenbinder (hell)

Zitrone

Petersilie

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Gemüse putzen und in feine Stifte schneiden, den Porree in Ringe. Die Pilze waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Die vom Fischhändler halbierten Karpfen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter schmelzen, die Hälfte davon in einen länglichen Fisch- oder Bratentopf geben. Die Hälfte des Gemüses und der Gewürze hineingeben. Zwei Karpfenhälften auf das Gemüsebett geben, die Hälfte des Weissweins und der Schlagsahne darüber Giessen. Den Topf schliessen und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen. Den Fisch vorsichtig herausnehmen, auf einer Platte warm stellen. Die 2. Fischportion ebenso zubereiten. Den Karpfen mit der Gemüsesauce übergiessen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Strom 225 /Gas 4 Zu dem Fisch serviert man Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.


Stichworte	Fisch, Karpfen, Süsswasser

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