Die Kartoffeln werden zunächst wie gewohnt zubereitet. Inzwischen werden die Hechtfilets gesäubert,
Gräten soweit wie möglich entfernen. Anschliessend die Filets abspülen und trockentupfen.
Beide Seiten werden gesalzen und gepfeffert und dünn mit Mehl bestäubt. In einer grossen Pfanne erhitzt
man nun die Butter, darin werden dann die Filets von jeder Seite gut drei Minuten gebraten.
Nun den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, herausnehmen und warm Stellen. Das Zitronenfruchtfleisch und
die Kapern werden jetzt in die Bratbutter gegeben, anschliessend die feingehackte Petersilie in die Sauce
gerührt - fertig. Kartoffeln, Filets und Sauce serviert
man nun zusammen auf einem Teller. Dazu passt ein trockener Weisswein.