Kalbsschnitzel in Tomatensauce mit Nudeln

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Kalbsschnitzel # ca. 150 g

Salz, Pfeffer

20 g Butterschmalz

2 Schalotten, in Würfel

- geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

50 ml Brühe

200 ml Tomatensaft

4 Tomaten, geschält und in

- Würfel geschnitten

100 g Spaghetti

20 g Butter

Basilikum, gezupft

Die Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen. In der gleichen Pfanne Schalotten und Knoblauch anbraten. Mit Brühe ablöschen, einkochen lassen und mit dem Tomatensaft aufgiessen. So lange köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erhält. Die Tomatenwürfel beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Schnitzel wieder in die Sauce legen und das Ganze ziehen lassen.

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, abschütten, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti auf Teller verteilen, die Schnitzel darauf legen, mit der Tomatensauce überziehen und mit gezupften Basilikumblättern garnieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/02030801.html

:Letzte Änder. : 8.03.2002


Stichworte	Fleisch, Hauptspeise, Kalb, Tomate

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