Gebackener Fisch mit Lorbeerblättern und Hummus

Für 2 Portionen

Zutaten

200 g Getrocknete Kichererbsen

4 Rotbarben

4 Lorbeerblätter

2 EL Butterschmalz

1/2 TL Kreuzkümmel

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 Tomaten, gewürfelt

200 g Naturjoghurt

1 TL Sesamkörner, geschält

1 Essl Pinienkerne, geröstet

1 Essl Kalte Butterflöckchen

Etwas Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

Butterschmalz

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann in reichlich Wasser 1,5 Stunden kochen, abschütten und abtropfen lassen.

Kichererbsen mit Joghurt in einen Mixer geben und fein pürieren. Sesamkörner untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen, mit Pinienkernen, Butterflöckchen und etwas Paprikapulver bestreuen. Im 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Die Haut der gewaschenen Rotbarben einige Male einschneiden und mit etwas Salz einreiben. Die Lorbeerblätter im Mörser zerstossen. Butterschmalz mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Lorbeer schmelzen. Rotbarben in eine Auflaufform legen und mit geschmolzenem Butterschmalz übergiessen, die Tomatenwürfel zugeben. Im 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Den gebackenen Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Kichererbsenpüree (Hummus) servieren.

:Letzte Änder. : 13.07.2003


Stichworte	Fisch, Hauptspeise, Hülsenfrü, Kichererbse, Rotbarbe, Saucen

Titel - Rubrik - Stichworte