Den Sbrinz mit dem Kartoffelschäler oder dem Gurkenhobel in dünne Späne ('Rebibes') schneiden. Die
Radiesli und die Frühlingszwiebel samt dem Grünen in Rädchen schneiden.
Käse, Radiesli, Zwiebeln und Kapern auf Teller verteilen. Die Zutaten für die Sauce gut verrühren und
darüber verteilen.
Frisch gerösteter Kümmel oder Kürbiskerne geben den Rebibes eine spezielle Note. Käse-Rebibes kann
natürlich auch mit Greyerzer oder
Emmentaler zubereitet werden.