Verwendet man ganzen Fisch, dann wird er entgrätet, enthäutet und in nicht zu kleine Stücke geschnitten.
Man bereitet eine Frikasseesoße, gibt die Fischstücke hinein und läßt sie gar werden.
Man richtet das Frikassee im Reisrand an und verziert es mit Zitronenvierteln, Petersilie und Tomaten.