Zucchetti frisch anschneiden. Schräg in fünf bis sieben Millimeter dicke Scheiben schneiden. Leicht
salzen und Saft ziehen lassen.
Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken. In Olivenöl glasig dünsten, Hitze höher stellen. Zucchetti portionenweise beifügen,
unter Wenden rasch braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Für den Guss den Feta in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Hüttenkäse, Milch und Eiern verquirlen.
Oreganoblättchen abzupfen und fein hacken, beifügen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine ofenfeste Form mit Öl bepinseln. Zucchetti mit Tomaten ziegelartig einfüllen. Guss darüber verteilen.
In der Mitte des Ofens dreissig bis vierzig Minuten backen. Heiss servieren.
Dazu passt: Baguettes oder Bürli.
Tipps Vorgebratene Zucchettischeiben haben mehr Aroma und ziehen beim Backen nicht so viel Saft.
Statt Hüttenkäse geriebenen Mozzarella verwenden. Feta durch Gruyere ersetzen.
Nach Belieben zwei bis drei Kartoffeln in Scheiben schneiden, im Salzwasser kurz blanchieren und mit den
übrigen Gemüsen einschichten.
Zum Gratinieren eignet sich im Prinzip jede ofenfeste Form.
Idealerweise sollte sie jedoch möglichst weit sein, damit beim Überbacken eine grossflächige Kruste
entstehen kann.
Zucchetti werden in der Deutschschweiz meist die grösseren und Zucchini die kleineren, schlanken
Exemplare genannt. Es handelt sich aber um dieselbe, ursprünglich aus Zentralamerika stammende
Kürbisart, die heute in ganz Südeuropa und auch in der Schweiz angebaut wird. Die Haupterntezeit der
inländischen Zucchetti dauert von Mai bis Oktober. In den übrigen Monaten werden sie hauptsächlich aus
den Mittelmeerländern importiert.