2 Grosse Kartoffeln
- fest kochend
Öl zum Frittieren
Salz
200 g Kalbsrücken
- fein gewürfelt (*)
2 Stangen Staudensellerie
- zarte Kernstangen nehmen
- geputzt und in feine
- Scheiben geschnitten
- die zarten Kernblättchen
- für die Dekoration
- aufbewahren
1/2 Bd. Frühlingszwiebelgrün
- nur das Grün (**)
- oder Schnittlauch
- in feine Ringe geschn.
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 Zitrone
- Saft, +/- nach Geschmack
3 EL Olivenöl
1 Essl Parmesan
- frisch gerieben
|