Sahnige Püreelocken auf Schweinelende, gratiniert

Für 4 Servings

Zutaten

800 g Mehlige Kartoffeln

2 Eigelb

60 g Butter

150 g Schmand

150 g Edamer

- feingerieben

1500 ml Gemüsebrühe

2 Schweinefilets je 300-350 g

40 g Butterschmalz

500 g Blattspinat

2 Knoblauchzehen

- feingeschnitten

Muskatnuss

Pfeffer

Salz

Butter zum Ausfetten Form

REF

- Was gibt#s denn heut?

- 19.03.2006

- Vermittelt von R.Gagnaux

Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser garen, gut abdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken und mit Eigelb, Butter, Schmand und Edamer glattrühren.

Filets in siedender Gemüsebrühe fünfzehn Minuten gar ziehen lassen.

In einer Kasserolle Butterschmalz schmelzen, Knoblauch zugeben und den tropfnassen Spinat darin zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern und mit frischgeriebener Muskatnuss abschmecken.

Spinat in eine längliche, mit Butter gefettete Gratinform füllen. Darauf die Schweinelendchen legen. Mit der grossen Sterntuelle eines Spritzbeutels aus der Kartoffelmasse Wellen auf die Filets spritzen. Unter dem Grill gratinieren, bis die Spitzen des Kartoffelpürees goldbraun werden.

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