Fischfilets mit Mandelkruste

Für 4 Portionen

INGWER-SAUCE

100 g Creme fraiche

180 g Joghurt nature

1 1/2 TL Frischer Ingwer

- gerieben

1 1/2 TL Flüssiger Honig

- evt. 1/4

- mehr ODER Palmzucker

2 Prisen ; Salz

; Pfeffer aus der Mühle

FISCH

600 g Fischfilets

- evt. 1/6 mehr

- z.B. Egli

1 TL ; Salz

; Pfeffer aus der Mühle

MANDEL-PANADE

Wenig Mehl

2 Eier

1 1/2 TL Frischer Ingwer

- gerieben

200 g Mandelblättchen

- etwa

AUSSERDEM

Bratbutter

- zum Braten

NACH MM KOMPILIERT VON

- Arthur Heinzmann

- im November 1997

- nach Betty Bossi

Für die Ingwer-Sauce alle Zutaten verrühren.

Fisch mit Haushaltpapier trockentupfen.

Für die Mandel-Panade Mehl in einen flachen Teller geben. Eier und Ingwer in einem tiefen Teller verklopfen. Mandelblättchen in einen flachen Teller geben. Fischfilets portionenweise zuerst im Mehl, dann im Ei und schliesslich in den Mandelblättchen wenden, diese gut andrücken.

Portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten hellbraun braten.


Stichworte	Egli, Fisch, Ingwer, Mandel

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