Fisch, Gemüse

Saiblingsfilet auf Mangoldragout



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Saiblingfilet
  • 2 EL Butter
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    FÜR DIE CREME

  • 100 g Schalotten, gehackt
  • 1 Bd. Bergthymian, gezupft
  • 100 ml Trockener Weißwein
  • 150 ml Geflügelfond
  • 50 ml Sahne
  • 1 Essl Reis, gekocht
  • Etwas Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 TL Kräutersalz
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    Stichworte

    Fisch, Gemüse, Mangold, Saibling

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