1 Kaninchen, küchenfertig
- pro Stück ca. 1,5 kg
- vom Händler in 8 Stücke
- zerteilen lassen
; Salz
; schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
2 Knoblauchzehen
- bis doppelte Menge
250 g Puy-Linsen, grün
- oder braune Linsen
3/4 Litr. ; Wasser
200 g Schalotten
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
1 Lauchstange
6 EL Olivenöl
3/8 Litr. ; Linsen-Kochwasser
1/8 Litr. Rotwein, trocken
1 Essl Tomatenmark
2 EL Kräuter der Provence
Zitronensaft
1 Bd. Petersilie, glatt
|