250 g Kalbsleber
Mehl
Butterschmalz
6 klein. Zwiebeln
- o. Lauchzwiebeln
15 g Zucker
125 ml Rotwein
10 ml Portwein
- (1)
125 ml Portwein
- (2)
1 Thymianzweig
- oder getrockneter Thymian
8 Blätter Basilikum
1 Schalotte
2 TL Nussöl
200 ml Braunen Kalbsfond
10 g Butter
1 Aubergine
1 Zucchini
2 Tomaten
Knoblauch
Pfeffer
Salz
|