Cajun: Jambalaya mit Huhn, Andouille und Garnelen

Für 6 Personen

Zutaten

1 TL Salz

0.5 TL Cayennepfeffer

0.5 TL Schwarzer Pfeffer

1.5 TL Frischer Thymian; oder 1/2 TL getrockneter

2 Hühnerbrustfilets ohne Haut

- in Würfel geschnitten

2 EL (30 ml) Pflanzenöl

3 Stangen Bleichsellerie, gehackt

2 mittl. Zwiebeln, gehackt

2 mittl. Grüne Papkrikaschoten, gehackt

2 Knoblauchzehen, feingehackt

100 g Tasso- oder anderer Räucherschinken

- in Stücke geschnitten

150 g Andouille; oder andere pikante Wurst,

- in Scheiben geschnitten

450 g Tomaten, entkernt und gehackt

225 g Tomatensauce; aus der Dose

250 ml Geflügel- oder Meeresfrüchtefond

225 g Mittelgrosse Garnelen, aus der Schale gelöst,

- Darm entfernt

100 g Frühlingszwiebeln, gehackt

575 g Gegarter Reis

In einer kleinen Schüssel Salz, Cayennepfeffer , schwarzen Pfeffer und Thymian vermischen. Das Hühnerfleisch darin wenden, bis es gut von der Gewürzmischung bedeckt ist. In einer grossen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl erhitzen. Das Hühnerfleisch 6-8 Minu-ten unter häufigem Rühren anbräunen. Bleichsellerie, Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Min. mitgaren, bis das Gemüse weich ist. Tasso-Schinken, Andouille, Tomaten, Tomatensauce und Fond hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Temperatur herunterschalten und garen lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und eine kräftige rote Sauce entstanden ist. Die Garnelen dazugeben und 2-3 Min. erhitzen, bis sie gar sind und sich fest zusammengerollt haben.

Den Eintopf abschmecken - er soll recht pikant sein. Die Frühlingszwiebeln und soviel Reis unterrühren, dass der Eintopf weder flüssig wie eine Suppe noch zu trocken ist.


Stichworte	Geflügel, Huhn

Titel - Rubrik - Stichworte