Heringe in gesalzenem Mehl wälzen und in Butterschmalz braten. Für den Sud Meerrettich in feine
Scheiben schneiden, zusammen mit dem Essig, Wasser, Pfeffer- und Senfkörnern, Salz (1), Pfeffer und
Zucker aufkochen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit dem abgezupften Dill zum heißen Sud
geben. Ziehenlassen, bis die Zwiebelringe weich sind. Heringe in eine flache Form legen, Sud aufgießen
und mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.