Thunfisch-Heilbuttcarpaccio in Limettensauce, angerichtet m
Für
4
Portionen
Zutaten
200 g Thunfischfilet, frisch
200 g Heilbuttfilet, frisch
200 ml OlivenA#l
1 TL PfefferkA#rner, rot
1 Essl Kapern, fein
2 Limetten, unbehandelt
60 g Kresse
2 EL Pinienkerne
1 Baguette
Meersalz
REF
- Lanz kocht â## Schnell,
- ideenreich und kA#stlich 3
- April 2009, von Horst
- Lichter. Erfasst von
- Michäl H. Braun
Die Fischfilets etwa eine Stunde vor der Zubereitung in die TiefkA¼hltruhe geben. Vier Teller mit etwa je
einem TeelA#ffel OlivenA#l bestreichen und mit etwas Meersalz bestreuen. Dann die Fischfilets in circa
zwei Millimeter hauchdA¼nne Scheiben schneiden und gleichmA#AYig auf die Teller verteilen.
Von den zwei Limetten die Schale abreiben und danach den Saft auspressen und auffangen. Limettensaft,
Limettenschale mit dem restlichen OlivenA#l verrA¼hren und mit etwas Meersalz wA¼rzen. Nun die
Sauce A¼ber dem Fischcarpaccio verteilen. Die roten PfefferkA#rner in einem MA#rser grob zerkleinern
und zusammen mit der Kresse sowie den Kapern neben und auf dem Carpaccio verteilen. Die in einer
Pfanne gerA#steten Pinienkerne als Garnitur verwenden. Dazu warmes Baguettebrot servieren.