Chili con Carne mit Lammfleisch

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Ausgelöste Lammschulter

1 Messersp. Gemahlener Kreuzkümmel

0.5 Zimtstange

2 Kapseln Kardamon

1 Sternanis

2 Messersp. Chiliflocken

1 Messersp. Szechuan-Pfeffer

3 EL Olivenöl

500 ml Gemüse- oder Lammfond

4 EL Ajwar

200 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)

250 g Kidneybohnen (Konserve)

4 Paprikaschoten (verschiedene Farben)

6 EL Rotweinessig

Salz

2 Messersp. Gerebelter Oregano

2 Messersp. Gerebelter Koriander

1 Knoblauchzehe

1 TL Brauner Zucker

(circa 45 Minuten):

Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in kleine Würfel zerteilen.

Kreuzkümmel, Zimtstange, Kardamonkapseln, Sternanis, Szechuan- Pfeffer und Chiliflocken im Mörser zerstoßen, über das Fleisch geben und alles mit dem Öl marinieren.

Das Fleisch mit den Gewürzen kräftig anbraten, Aiwar zugeben und mit der Brühe aufgießen, circa 35 Minuten schmoren.

Geputzte und entkernte Paprikaschoten in Würfel zerteilen, ebenso die geschälten Kartoffeln, alles zum Fleisch geben und bissfest garen, die abgetropften Bohnen zugeben, kurz köcheln lassen. Nun mit Essig, Oregano, Koriander, Zucker und eventuell Knoblauch würzig abschmecken.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kräuter

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