200 g Große getrocknete weiße Bohnenkerne (z.B. Sorte
- Corona)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl Olivenöl
1 Essl Tomatenmark
150 g Tomaten, gewürfelt (z.B. aus der Dose)
50 ml Gemüsebrühe
Etwas Pfeffer & Salz
4 Minzeblätter fein hacken und mit Joghurt und Buttermilch mit dem Schneebesen gut vermischen. Das
Lammfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schale geben und den Minz-Joghurt
untermischen.
Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Bohnen in reichlich Wasser
(mindestens 5 Tassen) über Nacht einweichen. Eingeweichte Bohnen abschütten. Die festere Außenhaut
der eingeweichten Bohnen entfernen, die Bohnen in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 1 Stunde weich
kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Zwiebel in einem Topf mit 1 EL Olivenöl
anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark zugeben. Die Bohnenkerne mit Tomaten in den Topf geben. Mit
der Brühe auffüllen und bei großer Hitze die Flüssigkeit nahezu einkochen lassen. Bohnen mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie unter die Bohnen
mischen. Die marinierten Fleischwürfel aus der Marinade herausnehmen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl die Fleischwürfel ca. 3 Minuten goldbraun anbraten und mit Pfeffer und
Salz würzen. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und die Minz-Joghurt- Marinade einrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und etwas frisch gehackte Minze untermischen.
Das Lamm mit den Bohnen anrichten und Fladenbrot dazu servieren.