Garnelen (falls Tiefkühlware) auftauen lassen Lachsfilet fein würfeln Schalotte fein würfeln italienischen
Peterli (Prezzemolo): Blätter abzupfen und fein hacken
altbackenes Weissbrot in warmem Wasser einweichen Butter und Öl erhitzen und die Schalottenwürfel
darin glasig dünsten.
Peterli untermischen.
Garnelen schälen, Darm entfernen, Garnelenfleisch fein hacken. Brot gut ausdrücken, Garnelen mit den
Lachswürfeln, Brot, Schalottenmischung, Eigelb, und Gewürzen mischen. Die Masse mit feuchten Händen
zu Buletten oder kleinen Kugeln formen. 20 Minuten kalt stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Buletten darin von beiden Seiten / rundum bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten braten.