Spitzkohlwickel mit Dattel-Kartoffel-PA¼ree

Für 4 Portionen

Zutaten

1 kg Kartoffeln, mehlig kochend

etwas Salz

1 klein. Spitzkohl (ca. 1kg)

1 Zwiebel

5 EL Butterschmalz

250 ml Sahne

etwas Pfeffer

10 Medjool-Datteln

60 g ZiegenfrischkA#se

1 Schalotte

100 ml GemA¼sebrA¼he

2 EL Butter

etwas KreuzkA¼mmel, gemahlen

4 BlA#tter FrA¼hlingsrollenteig (ca. 20cm x 20 cm)

Kartoffeln schA#len und in Salzwasser weich kochen.

Vom Spitzkohl 8 schA#ne groAYe BlA#tter vorsichtig lA#sen, diese in einem groAYen Topf mit Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

Restlichen Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen. Dann Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schA#len, fein schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz anbraten. Spitzkohlstreifen zugeben und langsam goldbraun schmoren. 150 ml Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer wA¼rzen und die Sahne cremig einkochen lassen.

Die Datteln entsteinen. 4 Datteln mit dem FrischkA#se fA¼llen. Die restlichen Datteln fein hacken.

Den geschmorten Spitzkohl auf die blanchierten BlA#tter geben und zu Rouladen aufrollen.

Schalotte schA#len, fein schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz anschwitzen, die Spitzkohlrouladen zugeben und rundherum goldbraun anbraten. GemA¼sebrA¼he und restliche Sahne angieAYen und etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln abschA¼tten, 2 EL Butter zugeben und zerstampfen. Die gehackten Datteln untermischen, mit KreuzkA¼mmel und Salz abschmecken.

Die gefA¼llten Datteln in je ein FrA¼hlingsrollenteigblatt einwickeln und in einer Pfanne mit 3 EL Butterschmalz goldbraun ausbraten.

Spitzkohlwickel anrichten und etwas Sauce angieAYen, das Dattel- KartoffelpA¼ree zugeben und die gefA¼llte Dattel obenauf legen.

NA#hrwerte / Portion: 706 kcal, 2953 kJ, 71 g Kohlenhydrate, 16 g EiweiAY, 38 g Fett


Stichworte	Kohl, Vegetarisch

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