Zubereitung: Die Penne in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen,
abgiessen, in Butter nachschwenken und mit Salz und Muskat abschmecken. Eine Zwiebel in Würfel
schneiden, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen und den gewaschenen und entstielten Blattspinat
dazugeben. Mit Sahne auffüllen, einkochen, pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern, in einem
tiefen Teller über den Nudeln anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.