Zubereitung: Die Zucchini- und Auberginenscheiben würzen und kurz
in Olivenöl ansautieren. Den Parmaschinken in Streifen schneiden und abwechselnd mit den angebratenen
Auberginen- und
Zucchinischeiben auf Holzspiesse stechen.
Für das Chutney Zucker karamelisieren, mit Weisswein ablöschen, die geschälten Ananaswürfel einrühren,
einkochen und mit Knoblauchpulver, Curry, Chili und Basilikum verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.