5 Korianderkörner
2 Nelken
1 Lorbeer
5 Pfefferkörner
2 Sternanis, im Mörser
- zerdrückt in ein
- Mullsäckchen geben
100 ml Fischfond
60 g Gewürfelte kalte Butter
3 Eigelbe
1 Prise Zimt
1 Prise Cayenne
1 Spritzer Sherry - Essig
1 Prise Curry
; Salz
Olivenöl
400 g Blaü Kartoffeln
1 Essl Meersalz
1 TL Kümmel
1 TL Fenchelsamen
600 g Lachsfilet
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