Für die Crepes Mehl, Vanillezucker, Salz und die Hälfte der Milch in einer Schüssel glatt rühren. Zuerst Ei
und Wasser, dann die restliche Milch und Rapsöl darunter rühren. Zugedeckt rund dreissig Minuten ruhen
lassen. Crepes aus dem Teig in Rapsöl backen.
Die Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Crepes zu Dreiecken falten, mit den Erdbeerscheiben füllen und in
die Form legen.
Für den Guss Jogurt, Vanillezucker, Puderzucker und Eigelb verrühren, Eiweiss vorsichtig unterziehen und
alles über die Crepes giessen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im oberen Drittel des auf 250 Grad
vorgeheizten Ofens rund fünfzehn Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.