4 Mittlere Forellen
- o. Albeli (da können es
- auch die doppelte Anzahl
- sein), o. Felchen, o.
- Saiblinge
- Wenn Filets verwendet
- werden, Anzahl verdoppeln
2 Schalotten
- +/-
1 Lauchstängel
2 Knoblauchzehen
- +/-, alles in Ringe bzw.
- Scheibchen geschnitten
2 Grosse Rüebli
- +/-, längs halbiert und
- in Scheibchen'geschnitten
- o. durch die Röstiraffel
- getrieben
Glatte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
Salbeiblätter
- in Streifen geschnitten
3 dl Weisswein
- +/-
2 dl Milder Weinessig
- +/-, rot oder weiss
1 dl Fleischbouillon
2 Lorbeerblätter
2 Prisen Zucker
- +/-
Salz
Weisser Pfeffer
Mehl
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