1 Entenbrust
Etwas Salz, Pfeffer
150 g Entenleber
2 EL Butterschmalz
200 g Suppengemüse (Sellerie,
- Karotten, Lauch)
6 Blatt Gelatine
200 ml Klare Geflügelbrühe
200 ml Gewürztraminer
2 EL Apfelessig
100 g Feldsalat
3 EL Olivenöl
1 Essl Himbeeressig
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
1 Prise Zucker
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