Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Auflaufform mit Olivenöl einfetten und mit Filoteig
auslegen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad/ Gasherd: 3) vorheizen.
Hähnchenschlegel mit den Zwiebeln in 2 EL Olivenöl anbraten. Leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Reis,
Lorbeerblatt, Nelken und Thymian zugeben. Mit Hühnerbrühe oder Weisswein aufgiessen. Bei
geschlossenem Topf 20 Minuten auf schwacher Flamme dünsten.
Spinat putzen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und Knoblauch zusammenfallen lassen. Etwas
abkühlen und hacken.
Reistopf vom Herd ziehen, Hähnchenschlegel herausnehmen und den Reis abkühlen lassen.
Hähnchenschlegel entbeinen, Fleisch in Würfel schneiden und mit dem Spinat unter den Reis mischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Reis auf ca. 60 Grad abgekühlt ist, die Eier untermischen. Die
Reismischung in die mit Filoteig ausgelegte Auflaufform füllen. Den überstehenden Teig über den Reis
schlagen, mit Olivenöl bepinseln und 30 Minuten im Backofen backen.
Tipp: Wenn die Masse aufgeht, ist der Auflauf gar.
Die Form sollte nach dem Backen noch 10 Minuten ziehen. Vor dem Servieren den Auflauf stürzen und wie
ein Torte aufschneiden. Sehr gut passt Paprikasalat dazu.
Pro Portion: 982 kcal / 4109 kJ 66 g Kohlenhydrate, 56 g Eiweiss, 55
g Fett
:Letzte Änder. : 11.03.2007